Descrizione

Fagioli al Burro Calabresi

I fagioli secchi calabresi (tipicamente detti al burro per la consistenza cremosa che assumono una volta cotti) sono una varietà di fagioli molto gustosa.  

Questo legume ha ottimi valori nutrizionali. È ricco di carboidrati, ha un buon apporto proteico e un contenuto ridotto di grassi, mentre la buccia del legume è ricca di fibre.  

I fagioli bianchi  secchi sono stati per secoli un importante  alimento per la popolazione calabrese, si sostituivano alla carne, un cibo troppo costoso a quei tempi e riservato solo ai ricchi. 

In Calabria i fagioli sono detti “Suriaca” e tipica è la loro cottura nella Pignata (un recipiente di terracotta), tradizione secolare tramandata da generazione in generazione . Anticamente la Pignata veniva messa accanto al fuoco nei caminetti. La cottura in questo recipiente di terracotta dona ai fagioli un sapore particolarmente esclusivo.

Per cucinare al meglio i fagioli bianchi  secchi calabresi è fondamentale lasciarli in ammollo per sei ore prima della cottura, trascorso questo tempo buttare l’acqua dove i fagioli sono stati in ammollo, sciacquarli e cuocerli in una pentola o nella nostra Pignata, facendo in modo che l’acqua li copra totalmente, per circa due ore.

I fagioli al burro sono ideali per la preparazione di zuppe, minestre e vellutate grazie alla loro particolare caratteristica di diventare cremosi una volta cotti.

 

 

Ingredienti: Fagioli Naturali

 

Peso: 400 g