FILEJA CON LA NDUJA
INGREDIENTI (per 6 persone)
- 500 g di pasta (noi consigliamo le nostre fileja, pasta tipica calabrese, ma si può abbinare qualsiasi formato di pasta)
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di Cipolla di Tropea
- 150 g di Nduja di Spilinga
- 300 g di pomodorini pachino (o 300 g di polpa di pomodoro)
- Sale
PREPARAZIONE
In una padella mettere l’olio insieme alla cipolla e all’aglio precedentemente tritati. Soffriggere il tutto a fuoco basso e dopo qualche minuto unire la ‘nduja (dal momento che la nduja è piccante, la quantità da noi consigliata è puramente indicativa, dipende infatti dai gusti personali diminuire o aumentare la dose indicata, considerando che più ‘nduja si userà, più il sugo risulterà piccante). Quando la carne si sarà delicatamente sciolta, aggiungere i pomodorini, precedentemente lavati e sminuzzati (o in alternativa aggiungere la polpa di pomodoro), infine salare quanto basta (fare attenzione con il sale, perché la Nduja è abbastanza saporita).
Lasciare cuocere il sugo a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua, quando quest’ultima sarà arrivata a ebollizione, salare e buttare la pasta.
Ricordare di scolare i fileja al dente.
Una volta cotti, saltarli assieme al sugo con la Nduja badando che il condimento si distribuisca uniformemente.
