CARBONARA CALABRESE
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 g di Spaghetti
- 4 Tuorli d’uovo
- 200 g di Guanciale Calabrese
- 80 g di Pecorino Calabrese di Monte Poro grattugiato
- Pepe nero
- Sale
PREPARAZIONE
Per preparare la Carbonara Calabrese, innanzitutto rimuovere la cotenna dal guanciale calabrese e tagliare quest’ultimo a cubetti. In un tegame mettete a rosolare i cubetti di guanciale calabrese precedentemente tagliati fino a doratura, una volta cotto il guanciale toglierlo dalla fiamma. Successivamente versate in una ciotola 4 tuorli d’uovo, amalgamateli con una frusta insieme al pecorino calabrese, al pepe nero e a un pizzico di sale. Dopo aver preparato il condimento, prendere una pentola e mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle calare gli spaghetti (mi raccomando, gli spaghetti non si spezzano, una volta nell’acqua sarà semplice abbassarli con l’aiuto di una forchetta).
Scolate la pasta al dente, lasciando un pò d’acqua di cottura da parte, versate gli spaghetti nella padella dove precedentemente avete cotto il guanciale calabrese e lasciateli ad insaporirsi insieme per circa un minuto, a fiamma lenta. Infine, a fuoco spento, aggiungete alla pasta il composto di uova e l’acqua di cottura. Mescolate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti.
La vostra cremosissima Carbonara Calabrese è pronta per essere servita!
Ma se volete renderla ancora più unica, su ogni piatto potete aggiungere un filo del nostro olio di peperoncino piccante calabrese.
